甘藍(lán)菜科的蔬菜有哪些?

甘藍(lán)類蔬菜，是十字花科，蕓薹屬，甘藍(lán)種中的一二年生蔬菜的統(tǒng)稱。包括結(jié)球甘藍(lán)、皺葉甘藍(lán)、紅甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、花椰菜、青花菜和芥藍(lán)等。

除芥藍(lán)外均原產(chǎn)地中海沿岸。都具有肥厚、呈藍(lán)綠色、被蠟粉的葉片，葉脈明顯，花及種子較白菜的大。屬低溫長日照作物，綠體春化型。冬春季栽培，要防止先期抽薹。喜冷涼濕潤氣候，不耐高溫干旱，適應(yīng)性較強(qiáng)，易栽培。產(chǎn)品耐貯運(yùn)。周年可栽2～3茬。營養(yǎng)豐富，尤以富含維生素C及鈣，供應(yīng)期長，可供生食、炒食或鹽漬加工。

甘藍(lán)菜的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

1、紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。

2、甘藍(lán)還能刺激細(xì)胞制造對人體有益的Ⅱ型酶。

3、甘藍(lán)的化學(xué)成分中含有半胱氨酸和優(yōu)質(zhì)蛋白，這都是協(xié)助肝臟解毒的重要元素。

4、甘藍(lán)中含有豐富的維生素C，維生素E，維生素U，胡蘿卜素，鈣、錳，鉬以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。

5、200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。

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