松露的生長習(xí)性是什么?

松露生長在土里，是一種附著于松樹根下的莖塊菌類，含大量水分和鉀﹑鈣﹑鎂﹑鐵﹑氟等微量礦物元素。它不像一般的菌菇柔軟多汁，反而質(zhì)地較堅(jiān)硬。松露偏好堿性土質(zhì)，高品質(zhì)的松露主要出產(chǎn)于石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)，如意大利的阿爾巴、法國的佩里哥、中國的云南永仁縣等，全都位在石灰質(zhì)地形區(qū)內(nèi)。

松露的養(yǎng)分來自附著的樹根和土壤，一個(gè)地方如果生長過松露，土地和植物的養(yǎng)分會被松露吸收殆盡，在一段時(shí)間內(nèi)無法生長出其他東西。松露在成長過程中也受不了任何細(xì)微的環(huán)境變動(dòng)，它對環(huán)境的挑剔著實(shí)令人咋舌。

它是世界上為數(shù)不多不能進(jìn)行有序人工種植的美味之一，必須借助和樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分。只要周邊生存的環(huán)境發(fā)生了細(xì)微的變化，松露孢子將無法生長。但21世紀(jì)初西方國家已實(shí)現(xiàn)了半人工生長。

松露特別喜歡在松樹、橡樹、白楊樹、柳樹、榛樹和椴樹下生長，顏色和氣味因樹種而不同。如今機(jī)械化農(nóng)耕方式、土壤受到農(nóng)藥噴灑、雨量過?；蜻^少、森林樹種變化等，也是松露在二十世紀(jì)大量減產(chǎn)的主因。

松露有哪些食用價(jià)值呢?

科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經(jīng)酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物，具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。其中雄性酮有助陽、調(diào)理內(nèi)分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年癡呆、動(dòng)脈粥樣硬化以及抗腫瘤細(xì)胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用于保健養(yǎng)身。

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