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近日，中國熱科院分析測試中心農(nóng)藥安全評價研究團隊在香蕉中農(nóng)藥殘留遷移和代謝機制研究取得新進展。研究以內(nèi)吸性農(nóng)藥和非內(nèi)吸農(nóng)藥為研究對象，系統(tǒng)研究并揭示了香蕉中農(nóng)藥殘留的分布和遷移規(guī)律，闡明了香蕉中農(nóng)藥殘留的代謝機制。該研究對新鮮水果樣品中的殘留物和遷移模式進行了分析，可為探索水果中農(nóng)藥殘留的行為對于有效施用農(nóng)藥和最大限度地降低人類接觸農(nóng)藥的風險具有重要意義。

香蕉是全球鮮果交易量最大的水果，也是全球近5億人的主食，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織定為發(fā)展中國家的第四大糧食作物。香蕉中農(nóng)藥殘留是影響香蕉質(zhì)量安全的主要因素，但是香蕉中農(nóng)藥殘留的遷移和代謝機制尚不明確。因此，本研究利用質(zhì)譜成像技術(shù)，建立了霜霉威、吡蟲啉、吡唑醚菌酯和福美雙四種農(nóng)藥在香蕉樣品中殘留的可視化分析方法，并結(jié)合代謝和轉(zhuǎn)錄組學聯(lián)合分析技術(shù)解析了香蕉中霜霉威和福美雙兩種的不同種類農(nóng)藥的代謝機制。研究結(jié)果表明，香蕉中農(nóng)藥的遷移受農(nóng)藥內(nèi)吸性、相對分子質(zhì)量等性質(zhì)影響，非內(nèi)吸農(nóng)藥福美雙不能進入香蕉內(nèi)部，而內(nèi)吸性農(nóng)藥霜霉威、吡唑醚菌酯和吡蟲啉會通過滲透和傳導的方式進入香蕉內(nèi)部，農(nóng)藥的遷移速度與農(nóng)藥分子質(zhì)量成反比。香蕉的成熟程度也是影響農(nóng)藥遷移的重要因素，香蕉成熟度越高，農(nóng)藥遷移速率越快，更容易在香蕉中殘留。通過對霜霉威和福美雙處理后的香蕉果皮和果肉進行代謝和轉(zhuǎn)錄組學聯(lián)合分析，發(fā)現(xiàn)香蕉中農(nóng)藥殘留的代謝反應機制主要包括抗壞血酸－谷胱甘肽循環(huán)、碳水化合物代謝和類黃酮生物合成途徑，農(nóng)藥在香蕉皮和肉組織中通過以上代謝的綜合作用降解為低毒或無毒的次級代謝。

該研究成果以“Visualization and metabolome for the migration and distribution behavior of pesticides residue in after-ripening of banana”為題發(fā)表在《Journal of Hazardous Materials》。測試中心和海南大學聯(lián)合培養(yǎng)碩士研究生王美然為該論文第一作者，測試中心韓丙軍研究員等為文章通訊作者。該項目得到了財政部和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、海南省自然科學基金、國家市場監(jiān)管重點實驗室（熱帶果蔬質(zhì)量與安全）重點研究課題等項目的資助。

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