2012年底以來，因為宏觀因素影響，國內(nèi)中高端餐飲市場大幅萎靡縮水。而扎根上海的寶燕集團旗下品牌寶燕壹號卻逆勢增長，引同行羨慕。近日，寶燕集團與大數(shù)據(jù)美食金融服務(wù)平臺筷來財就供應(yīng)鏈端的優(yōu)化改革達成合作，寶燕集團董事長胡明寶稱：“這是互聯(lián)網(wǎng)新時代下的順時戰(zhàn)略之舉，通過同專業(yè)、高效團隊的合作，有助于增強集團企業(yè)的抗風(fēng)險能力。”

餐飲業(yè)近幾年雖然經(jīng)歷了前所未有的大發(fā)展，但事實上餐飲人的冬天并未過去。胡明寶稱，餐飲人要做好長期過冬的準(zhǔn)備，積極應(yīng)對新一輪的整合。他認(rèn)為，傳統(tǒng)中高端餐飲不宜過度轉(zhuǎn)型，“盲目的大規(guī)模擴張和調(diào)整都是不理智的”。湘鄂情、全聚德、小南國等不是沒有大眾化的轉(zhuǎn)型嘗試，事實證明“路并不是那么好走”。

背負(fù)高房租成本、高人力成本、高食材成本、高稅賦壓力的傳統(tǒng)餐企，簡單的降低客單價走大眾化餐飲路線，本身就是偽命題。胡明寶認(rèn)為，市場確實受到擠壓，但并不是沒有發(fā)展空間，只是消費人群開始變化。三年多以來，寶燕壹號一直在針對性調(diào)整，比如菜品結(jié)構(gòu)的改善、鼓勵消費者自帶酒水、始終保證服務(wù)水準(zhǔn)等，都是寶燕贏得新消費人群的有力舉措。

與筷來財達成戰(zhàn)略合作，則是寶燕集團希望通過供應(yīng)鏈端的改革，打通源頭采購，通過互聯(lián)網(wǎng)供應(yīng)鏈金融的助力降低采購成本，保持同供應(yīng)商穩(wěn)定的良好關(guān)系，從源頭提升品質(zhì)。

創(chuàng)立于2000年的寶燕集團，如今已是具有特色餐飲文化的連鎖品牌，擁有直營餐飲門店16家，并在不斷開拓經(jīng)營領(lǐng)域。“誠信正直、創(chuàng)新開拓”是寶燕集團的發(fā)展理念，“客戶是我們永恒的朋友”則是集團信條，胡明寶表示，這不僅是口號，更是寶燕集團的實際行動，只有在質(zhì)量上嚴(yán)格把關(guān)，在服務(wù)上精益求精，把安全、美味和舒適呈現(xiàn)給客戶，才能真正得到客戶的贊譽和社會認(rèn)可。

無獨有偶，“專注專業(yè)，用戶第一”正是筷來財?shù)钠髽I(yè)價值觀，相同的觀念和服務(wù)意識正是筷來財與寶燕集團迅速達成深度合作的基礎(chǔ)。上線一年多以來，筷來財始終秉持“改變餐飲生態(tài)，讓吃更美好”的使命，在產(chǎn)品和服務(wù)上不斷完善升級。

面對連鎖餐飲企業(yè)食材采購的供應(yīng)鏈需求，筷來財創(chuàng)新性推出C2S模式，從食材采購供應(yīng)鏈切入，依據(jù)餐飲企業(yè)和供應(yīng)商之間的賬期關(guān)系，組織資金向上游供應(yīng)商現(xiàn)結(jié)應(yīng)收賬款，下游餐飲企業(yè)相應(yīng)獲得價格優(yōu)惠，并按照約定期限給付應(yīng)收賬款及少額服務(wù)費。核心目標(biāo)是一站式、一體化滿足餐飲企業(yè)的錢、材、客等需求，從而降低采購成本、加速資金周轉(zhuǎn)、增加運營流動性，最大化資金使用效率。

面對行業(yè)寒冬，胡明寶稱：“好企業(yè)應(yīng)該學(xué)會冬天賣雪糕，更應(yīng)該學(xué)會抱團取暖，通過合作分解壓力，創(chuàng)新前行，在冬天能穩(wěn)步增長的企業(yè)抗風(fēng)險能力會更強。”

關(guān)鍵詞： 順時 董事長 戰(zhàn)略